凉拌麻辣鱼是一道非常受欢迎的川菜。以下是一个简单的凉拌麻辣鱼的做法：

材料：

• 草鱼1条
• 葱姜蒜适量
• 香菜适量
• 辣椒粉适量
• 酱油适量
• 醋适量
• 盐适量
• 糖适量
• 花椒粉适量
• 香油适量

步骤：

1. 将草鱼去头去尾，切成块状，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉翻炒出红油。
4. 加入适量的水，烧开后加入酱油、糖、醋调味。
5. 放入腌制好的草鱼块，煮至熟透捞出。
6. 将煮好的鱼块放入碗中，倒入调好的汁料，撒上香菜和葱花即可。