酱炖罗非鱼是一道家常菜，所用材料为罗非鱼、黄酱、甜面酱、葱、姜、蒜、料酒。

以下是一份简单的食谱：

1. 鱼去鳞腮、净膛，身上开花刀口，若锅小鱼大，可切为两段。
2. 姜切丝、葱切段、大蒜几瓣拍松、几瓣切末备用。
3. 炒锅放油烧热，温火将蒜瓣、葱段煸至焦黄出香味。
4. 按照3:1的比例放入黄酱和甜面酱，在油中搅散(温火)。
5. 放入鱼，将鱼身两面分别蘸匀酱汁后加入水没鱼身，酱水调和使匀，大火烧开后小火慢炖约20分钟，要时常注意抄底翻鱼，并观察酱汁的浓缩情况，以免糊锅。