华兴街煎蛋面是一道非常受欢迎的成都小吃。以下是一份简单的食谱，供您参考：

材料：

• 挂面
• 鸡蛋
• 番茄
• 葱姜蒜
• 盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、香油适量

步骤：

1. 番茄切成小块，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入番茄翻炒至软烂。
4. 加入适量的水，煮开后加入盐和鸡精调味。
5. 把打好的鸡蛋倒入锅中，用筷子搅拌均匀。
6. 煮好的面条捞出沥干水分，放入碗中。
7. 将煮好的番茄汤倒在面条上，再放上煎好的鸡蛋即可。