西红柿肉丸汤是一道非常简单的家常菜，下面是一个简单的做法：

1. 准备好食材，瘦肉尽可能的剁细一些，西红柿去皮切成颗粒，少量的姜剁细，其余的切姜丝，葱切葱花；
2. 剁好的瘦肉里面加入淀粉，鸡蛋清，蚝油，姜粒，料酒，适量的盐。搅拌均匀后揉成小肉丸；
3. 锅里倒油爆香葱末；
4. 待葱末出香味倒入切好的西红柿丁翻炒(最喜欢倒入西红柿刺啦一声);
5. 西红柿丁变软出汁加适量开水煮一分钟；
6. 加入肉丸加入盐，煮五分钟的样子，关火加胡椒粉、葱末、香菜调味即可享用。