您好！芋头梗干的做法有很多种，以下是其中一种：

1. 选取嫩的，去掉叶子清洗干净，放太阳下暴晒一天，再用开水烫过，切段入大坛中用盐水泡，泡五天左右，捞出压干水分，用食用盐拌均匀，最后装入罐中保存起来。想吃的时候拿点出来，洗干净上面的盐再炒着吃或者煮着吃就行。