梅菜炖肉是一道非常美味的家常菜。以下是一个简单的梅菜炖肉的做法：

1. 准备好五花肉、梅干菜、葱姜蒜等食材。
2. 将五花肉切成块状，用开水焯水去除血水和腥味。
3. 热锅凉油，放入五花肉块煎至两面金黄。
4. 加入葱姜蒜爆香，加入梅干菜翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠即可。