您好！脆皮肠是一道非常受欢迎的小吃，可以用来做很多菜。以下是一些脆皮肠的做法：

1. 脆皮肠炒白菜：将脆皮肠切成薄片，加入适量的盐、鸡精、蚝油调味，再与白菜一起翻炒即可。
2. 脆皮肠炒韭菜：将脆皮肠切成花刀，芹菜切好，红椒切丝。锅里倒油小伙把脆皮肠炸成金黄出锅。待用。锅里放少许油，放入花椒姜丝爆香。加入芹菜爆炒。后小火加基本味。加入肠少来点酱油加点淀粉快速翻炒，出锅前少来点油翻下。这样菜不仅好看而且有样。
3. 脆皮肠炒青椒：将脆皮肠斜刀切厚片；胡萝卜去皮切成丝；大白菜洗净横切成宽条；热油锅，先把蒜爆香，然后倒入肠仔和胡萝卜一起炒香；倒入白菜一起炒匀；白菜软身时加入盐和蚝油调味；上锅前下点香菜炒匀即可。