眉山东坡肘子是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻，粑而不烂的境地 。

以下是一种做法：首先用一个前肘来做，在传统做法中，肘子是不经过炙皮的，通常是夹掉毛就可以了，这样的肘子成菜比较白净。那我们家庭来做就不要讲究这些，买的时候让老板娘直接炙好皮就可以了。把肘子加温水，用小刀刮皮，清洗干净后放入冷水盘中浸泡半个小时，泡出血水，然后捞出再冷水入锅。大火把水烧开后撇去血沫，然后盖上盖子转成小火慢煮3个小时。这个时间我们可以慢慢准备点配料。