煮酱鸡的做法有很多种，以下是其中一种做法：

1. 准备好一只鸡，洗净后切成块状。
2. 准备调料：姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、盐、生抽、老抽、料酒。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入八角、桂皮和花椒继续翻炒。
5. 加入适量的水，放入鸡块，加入盐、生抽、老抽和料酒调味。
6. 大火烧开后转小火煮20分钟左右即可。