紫米椰汁西米露是一道非常受欢迎的甜品，制作方法如下：

1. 将紫米淘洗干净，放入锅中加水煮熟。
2. 将煮好的紫米捞出，加入适量的椰浆拌匀。
3. 将西米放入锅中加水煮熟，捞出后用凉水冲或浸泡两三分钟。
4. 将煮好的西米加入步骤2中的紫米椰浆中拌匀即可。