以下是香菇酱鸡翅的做法：

1. 鸡翅洗干净放入小锅中，加两片姜，加水，煮开五分钟后捞出，焯鸡翅的汤去掉浮油后可以作他用。
2. 干香菇洗净泡发，把黄酱放入大碗中，用水调开成黄酱水(可以用泡发香菇的水来调)。
3. 把焯好的鸡翅放入砂锅中，再将葱、姜、香叶、料酒、盐、白胡椒粉、白糖、生抽、老抽、清水放入砂锅中，加入黄酱水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至汁浓即可。