炒咸鹅是一道非常美味的菜肴。以下是一个简单的炒咸鹅的做法：

1. 准备好咸鹅肉，切成小块。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入咸鹅肉翻炒至变色。
4. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、香油等调味料，继续翻炒均匀即可。