永平木瓜鸡是一道美食，它的做法有很多种。以下是一种简单的做法：

1. 准备好鸡肉、木瓜、葱、姜、蒜等食材。
2. 将鸡肉切成块，用盐和料酒腌制一下。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入鸡肉翻炒至变色。
5. 加入木瓜块，继续翻炒。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右即可。