炸土豆夹火腿是一道非常美味的家常菜。以下是一种简单的做法：

1. 将土豆去皮，切成薄片，用清水洗净，沥干水分。
2. 将火腿切成薄片，放入土豆片中间，卷起来。
3. 锅中倒入适量油，烧至五成热，放入土豆卷，小火慢炸至金***捞出沥油即可。