宫宝肉丁是一道非常受欢迎的川菜，以下是一个简单的宫保肉丁的做法：

1. 鸡腿肉切成小块，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 花生米炒香备用。
3. 干辣椒、花椒粒爆香后捞出备用。
4. 热锅凉油，放入鸡肉翻炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末和干辣椒、花椒粒继续翻炒。
6. 加入花生米和糖醋汁(糖、醋、酱油、水淀粉调匀),大火快速翻炒均匀即可。