韭菜炒鱿鱼是一道家常菜，口感筋道，味道鲜美。以下是一份简单的韭菜炒鱿鱼的做法：

1. 鱿鱼洗净去皮，切丝；
2. 鱿鱼丝入开水焯2分钟，不要过老，捞出洗去浮沫备用；
3. 韭菜洗净，切段备用；
4. 热锅倒油，葱姜蒜辣椒入锅爆炒至出香味；
5. 倒入鱿鱼丝翻炒；
6. 倒入韭菜翻炒，加盐、蚝油、胡椒粉翻炒后出锅。