红烧肥肠鸡是一道非常美味的菜肴。以下是一个简单的食谱，供您参考：

材料：

• 鸡腿肉 500 克
• 肥肠 500 克
• 姜片 3 片
• 葱段 2 段
• 料酒 1 汤匙
• 生抽 2 汤匙
• 老抽 1 汤匙
• 冰糖 20 克
• 八角 2 颗
• 桂皮 1 片
• 食用油适量

步骤：

1. 将鸡腿肉切成块，用料酒、生姜和葱段腌制半小时。
2. 将肥肠切成段，用清水冲洗干净。
3. 在锅中加入适量的食用油，放入冰糖炒至融化。
4. 加入鸡肉翻炒至变色。
5. 加入肥肠翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、八角、桂皮和适量的水，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右。