彩虹慕斯蛋糕是一种非常漂亮的蛋糕，它的颜色是由不同的水果和奶油组成的。以下是一份简单的彩虹慕斯蛋糕食谱：

材料：

• 200克消化饼干
• 50克黄油
• 80克糖
• 1个蛋黄
• 3个蛋白
• 红色食用色素适量
• 橙色食用色素适量
• ***食用色素适量
• 绿色食用色素适量
• 紫色食用色素适量
• 200克奶油芝士
• 200克鲜奶油
• 200克糖粉

步骤：

1. 将消化饼干碾成碎末，加入融化的黄油中搅拌均匀。
2. 在模具底部铺一张圆形油纸(烤戚风蛋糕那种),将拌匀的消化饼干碎末倒入8寸蛋糕圆模中。
3. 用保鲜膜包好模具，放入冰箱冷藏1小时。
4. 将蛋黄和糖打至颜色变浅，体积扩大，质地细腻。
5. 分别加入红色、橙色、***、绿色、紫色食用色素，搅拌均匀。
6. 将蛋白打至硬性发泡，分三次加入剩余的糖粉中，继续打至湿性发泡。
7. 将打好的蛋白霜分两次加入奶油芝士中，轻轻拌匀。
8. 将拌好的奶油芝士倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时即可。