您好！以下是一些带筋牛肉的做法：

1. 红烧牛肉：将带筋瘦牛肉用热水烫一下，去血水后捞出。将姜切片，蒜拍扁，大葱切段破开，洋葱切粒。锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶和适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮1个半小时左右即可。

2. 酱牛肉：将一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要。锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。然后捞出肉，放入锅中，倒入清水煮开后，再撇去少量浮沫，然后放入葱姜和调料包(大料、花椒、桂皮、香叶、丁香装入一次性无纺布料包),加入豆瓣酱、生抽、老抽搅匀后盖上盖子，改成中小后炖1个半小时即可。