头菜炖肉是一道非常美味的家常菜。以下是一个简单的头菜炖肉的做法：

材料：

• 猪肉(五花肉)500克
• 头菜200克
• 姜片3片
• 料酒适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 糖适量
• 水适量

做法：

1. 猪肉切成小块，用开水焯水去除血水和腥味。
2. 头菜洗净，切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入姜片爆香。
4. 加入猪肉翻炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖调味。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至猪肉变软。
7. 加入头菜，继续炖煮10分钟左右即可。