琉璃空心丸子是一道山东地区的传统名菜，其制作过程中需要掌握一定的技巧，才能使丸子呈现出酥脆香甜的口感。以下是一个简单的琉璃空心丸子食谱：

材料：

• 面粉 500克
• 调和油 500克
• 白糖 50克
• 鸡蛋黄 2个

步骤：

1. 将面粉倒入盆内，用滚开的热水向面粉倒入。趁热搅拌成面团，成为烫面。
2. 面团稍微凉后加入两个鸡蛋黄，搅拌均匀。然后稍微醒发一会。
3. 待面团凉后用手挤成很小的小丸子盘子里备用。
4. 逐个团好。
5. 热锅凉油，加温。
6. 油温100度的时候，将做好的丸子入油锅进行第一次炸。
7. 丸子炸到刚浮上油来就捞出控油。
8. 油温再加热，将丸子再次放入锅子里炸。这次颜色变黄捞出。这时候丸子会吐出内部的面团。
9. 把吐出的面团揪掉就变成空心丸子了。不喜欢空心的可以不揪掉。
10. 空心后再放入锅油中第三炸。捞出备用。