您好！以下是蛋黄酥的家常做法：

材料：

• 中筋面粉115g,低筋面粉35g,猪油50g,糖10g,盐1g,水60g(供参考，调整面团软硬程度)
• 低筋面粉120g,猪油60g
• 红豆沙：320g,咸蛋黄：16个
• 鸡蛋黄：1个，黑芝麻适量

步骤：

1. 将中筋面粉、低筋面粉、猪油、糖、盐和水混合揉成面团。醒面半个小时左右。
2. 将低筋面粉和猪油混合均匀，揉成油酥。
3. 将红豆沙和咸蛋黄分成16份。将鸡蛋黄打散备用。
4. 将面团擀成长条，切成16份。将每一份擀成圆形薄片，包入红豆沙或咸蛋黄馅料。将包好的面团收口朝下放置。
5. 将油酥铺在面团上，将面团包裹住油酥。将每个包裹好的面团擀成椭圆形。
6. 从上而下卷起来，卷好后静置松弛约15分钟。
7. 在表面喷高度白酒，放入预热好的烤箱中以180度烤制大约5分钟左右即可。