广东的猪酒是一种用肥猪肉酿造的酒，叫做玉冰烧，来自广东佛山。原本洁白的肥猪肉被酒浸成粽红色，肥肉中的脂肪结构已经变得蓬松，能吸附大米酒中的异味杂质，猪肉泡在酒中，与酒液融合，形成了独特的豉香。每一块猪肉一般可以用许多年。

以下是一份简单的猪酒做法：

1. 把蒸出的米酒倒入大缸中。
2. 将约100公斤的肥猪肉浸入其中。
3. 用大缸陈藏，精心勾兑。
4. 得出的酒体玉洁冰清，滋味醇和最终成为百年经典、口感醇香甘冽的“玉冰烧”。