您好！以下是炒茭白的做法大全：

1. 素炒茭白：茭白、青椒、红菜椒、盐、蚝油、生抽。
2. 肉片炒茭白：茭白、猪肉、糖、盐、生抽。
3. 茭白炒牛肉：牛肉、茭白、生抽、蚝油、料酒、玉米淀粉、姜、蒜、葱、香油、白胡椒粉。
4. 鱼香茭白丝：茭白、瘦肉、胡萝卜，木耳，郫县豆瓣，葱蒜，泡椒泡子姜，腌肉料(料酒，盐，鸡精，老抽，油),百搭鱼香料碗(料酒2勺 酱油2勺 醋2勺 糖2勺 干淀粉1勺半 少许盐两倍的水)。