潮州河粉是一道广东潮汕地区的传统美食，主要由河粉、瘦肉、虾仁、葱花、豆芽等食材制成。以下是一种简单的做法：

1. 准备好食材：河粉、瘦肉、虾仁、葱花、豆芽等。
2. 将瘦肉切成薄片，用盐和生粉腌制一下。
3. 热锅凉油，放入葱花爆香。
4. 加入腌制好的瘦肉翻炒至变色。
5. 加入虾仁和豆芽翻炒均匀。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟左右。
7. 捞出豆芽和虾仁备用。
8. 把河粉放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火煮3-5分钟。
9. 捞出河粉放入碗中。
10. 把煮好的汤倒在河粉上，放上虾仁和豆芽即可。