小酥肉清蒸的做法如下：

1. 准备好猪肉，切成长条。
2. 把酥肉粉和鸡蛋倒入猪肉碗内。
3. 放入蒜末、茴香菜，以及所有的调料。
4. 用筷子搅拌均匀，如果太干，再加入适量的水调成糊状。
5. 五层油温入锅炸，全程中小火。
6. 炸至定型后，用筷子搅动搅动，受热均匀。
7. 炸至金黄酥脆捞出。