您好！以下是海梭鱼的家常做法：

1. 清炖梭鱼：主料：梭鱼2条，辅料：植物油1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、葱适量、姜适量、白醋少许。做法：起锅烧油，油热加花椒，放葱、姜、蒜、干辣椒煸炒，加豆瓣酱炒出红油，放入梭鱼段炸一下。定型后翻面。加料酒，加水没过梭鱼。加生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖大火烧开加鱼肠。加盐调味。小火炖七八分钟。大火收汁加蒜末、香菜段出锅。

2. 香辣梭鱼块：准备食材如下：梭鱼3条，干辣椒20个，生姜1块，香葱1段，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙。具体做法如下：将梭鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆，加入少许食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌制一会去腥，再起锅加油烧热，将腌制好的梭鱼块，煎熟至两面焦黄。然后盛出备用，锅内留底油，放入干辣椒、姜丝、蒜片、葱片小火炒香。炒香后倒入煎熟的梭鱼块中。加入少许食盐、3汤匙生抽、1汤匙蚝油和淋入少许清水翻炒至水分收干即可出锅！