红油里脊是一道非常受欢迎的川菜。以下是一个简单的红油里脊食谱：

1. 猪里脊肉切成3毫米左右的片，片的大小约4-5厘米见方。
2. 用少许酱油、料酒、盐，抓匀，腌制10分钟左右。
3. 碗中打入一个鸡蛋。
4. 加面粉和玉米淀粉(1:1)。
5. 再加适量清水。
6. 调成糊状。
7. 将肉倒入。
8. 搅拌让肉均匀裹上糊，如果此时搅动会感觉到一些阻力，证明糊的粘稠度刚刚好，如果没有阻力，证明稀了，需再加些粉类。
9. 锅中倒入适量油。
10. 油温150度左右下锅炸，1-2分钟左右。