炸南豆腐是一道非常受欢迎的小吃，下面是一个简单的炸南豆腐的做法：

1. 将嫩豆腐切成方块，用一个小盆里边装一些干淀粉，把豆腐一块一块手拿着均匀沾满干淀粉，然后下锅中大火炸，较短时间快速炸至每个面金黄，出锅晾凉。这样炸出的嫩豆腐表面也有一层“壳衣”，是干淀粉的作用，但非常薄，因为炸的时间短，里边依然保持鲜嫩爽滑。
2. 配上自己喜欢的调料即可 。