您好！以下是一份胡椒鱼头的做法大全，供您参考：

1. 鱼头收拾干净，豆腐焯水，切成小块备用。
2. 锅内放油，烧热，放入鱼头双面煎至微黄。
3. 将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香。
4. 加入适量开水，以没过鱼头为宜。
5. 加白糖、胡椒粉、大料、草果。
6. 烹入料酒，加盖小火炖煮。
7. 将鱼汤炖至奶白色即可。