油辣子是一道非常受欢迎的川菜，它的做法也有很多种。以下是一种简单的做法：

• 准备材料：干辣椒、白芝麻、菜籽油、八角、桂皮、香叶、洋葱、小葱、姜片等。
• 将干辣椒剪成节备用，将白芝麻炒香备用。
• 热锅凉油，放入八角、桂皮和香叶爆香。
• 加入切好的洋葱和小葱，翻炒至香味四溢。
• 加入干辣椒翻炒至变色。
• 加入适量的水，煮开后加入白芝麻和盐调味即可。