炸鸡排的做法有很多种，以下是其中一种简单易学的方法：

1. 将半个洋葱切成小丁，将洋葱扒拉到一边，把鸡胸肉对半切开。
2. 把洋葱碎中加入两勺味极鲜酱油，搅拌均匀，然后把拌好的洋葱均匀的抹在鸡肉上，洋葱的汁液渗入到了鸡肉的纹理中，在增添风味的同时，可以软化鸡肉纤维。为了保证更入味，可以用小叉子在鸡肉上扎n+1个孔。
3. 碗用保鲜膜包住，请它哪儿凉快哪儿呆着去(放冰箱) 4、挂浆+裹面包糠！ 15分钟以后 取出放在冰箱里的鸡胸肉 把它身上的洋葱抖一抖 放进鸡蛋液里沾一 再放到面包糠上滚一滚 这个动作多重复几次 然后你就会得到这个已经做好的鸡排胚啦 (挂浆的意义在于，通过外层的酥皮来阻止在炸制鸡排过程中水份的丧失，从而留住鸡排内里柔嫩的口感和爽口的肉汁。) 5、下油锅 到了这一步，可以说的最关键的时候了，本面祭出了我在宜家9.9买的平底锅(微笑) 放入油，不用太多，没过锅底就好了 中火，30秒后放入鸡排 以30秒为一组，正反面各煎5组 (这里说明一下，因为各家厨房的火力大小不一样，所以煎制的时间可以自由调整，不必拘泥于我写的时间) 于是你就会得到 哈哈哈哈哈 炸鸡排就完成啦(ps:做好的鸡排静置5分钟再吃，肉汁会更多哦)