您好，以下是蛋黄珍宝蟹的做法：

1. 先将螃蟹宰杀，去掉腮和内脏等不能吃的部分，然后把壳和爪爪还有身体洗干净。
2. 切块后喷些料酒稍微腌制一下，大概20分钟左右，去腥！
3. 等待腌制的时候把咸蛋黄捣碎，捣成泥状！蒜、姜切末，小米椒、葱切段。
4. 在热锅里倒入花生油，加热，此时准备好玉米淀粉，把腌好的蟹裹满淀粉！一定要裹好！
5. 把裹好的蟹放入锅中煎至两面金黄即可出锅。
6. 另起锅烧热油，放入葱姜末、小米椒爆香后加入咸蛋黄翻炒均匀。
7. 最后将炒好的咸蛋黄倒在煎好的蟹上即可。