猪血面肠是一道传统的汉族小吃，制作方法有很多种。以下是一种常见的做法：

材料：

• 猪血
• 面粉
• 盐
• 姜片
• 葱段
• 八角、桂皮、花椒等调料

步骤：

1. 将猪血切成小块，放入锅中加水煮沸，去除血腥味；
2. 将煮好的猪血捞出，用清水冲洗干净，沥干水分；
3. 将面粉加入适量的水搅拌成面团；
4. 将面团揉成长条状，切成小段；
5. 将切好的面团放入锅中焯水，捞出备用；
6. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香；
7. 加入适量的清水和调料(八角、桂皮、花椒等),大火烧开后转小火慢慢熬制出高汤底；
8. 将焯好水的面条放入碗中，倒入高汤底，再加入煮好的猪血和韭菜段即可。