您好！以下是鸡肉松的做法大全：

1. 烤箱版鸡肉松：鸡胸肉去除表面的筋膜层，然后顺着肉的纹理切成大块，或者用手沿着肉的纹理撕成块状，很容易撕开的。锅中加入姜片、葱断、蒜头(可不放)大火烧开放入肉块，煮开后过滤掉浮沫，放入两勺料酒中火炖煮15分钟左右，捞出晾凉。将晾凉的鸡肉放入搅拌机中打成细丝状，加入适量盐、胡椒粉、五香粉、白芝麻等调料拌匀，放入烤盘中，用锡纸包住，放入预热好的烤箱中，以200度左右的温度烘烤30分钟左右即可。

2. 自制鸡肉松：将鸡胸肉洗净切成小块，加入适量盐、胡椒粉、五香粉、白芝麻等调料拌匀腌制30分钟左右。将腌制好的鸡肉放入锅中加水煮熟捞出晾凉。将晾凉的鸡肉放入搅拌机中打成细丝状，加入适量盐、胡椒粉、五香粉等调料拌匀。将拌好的鸡肉放入锅中加热至80度左右翻炒至变色即可。