以下是一份客家辣椒酱的做法：

• 把香菜、洋葱、小葱、姜一起放在锅里炸至金黄，捞出来。
• 再把香叶、花椒、八角、桂皮放进油锅炸香。
• 大蒜洗干净晾干水放进油锅，不洗的话容易苦，炸5分钟。
• 放入辣椒，再炸15分钟。
• 上一个步骤完成后，加糖、盐、鸡精、味精调味即可。