苦菜蝶是一道凉拌菜，主要原料是苦菜。以下是一份简单的苦菜蝶做法：

1. 苦菜处理干净，汆水捞出，泡冷水半小时，有效减少苦菜的苦味，保持苦菜的脆嫩，捞出控水，再用手挤一下水分，改刀切碎。
2. 豆腐压碎，放入拌菜盆中，放入苦菜碎，放上小葱花。
3. 加入适量盐、味精、花椒面、辣椒面、味极鲜酱油、滇味蘸水等调料拌匀即可。