您好！以下是脆皮肘子的做法大全：

1. 油炸脆皮肘子：将猪肘两个，八角8克、白芷8克、桂皮3克、良姜2克、小茴香2克、香叶1.5克、丁香2颗，食盐100克、葱段30克、姜片30克、鸡精30克、味精20克、白胡椒粉5克。详细做法请参考这篇文章。

2. 烤箱脆皮肘子：将猪前肘一个，约1750克。香料：八角3克、白芷3克、桂皮2克、小茴香1.5克、香叶1克。配料：食盐50克、生抽35克、黄豆酱35克、甜面酱35克、蚝油35克、葱段30克、姜片30克、鸡精20克、高度白酒20克、花椒10克和冰糖10克。详细做法请参考这篇文章。