虎皮青椒酱的做法如下：

1. 青椒洗净，去蒂，去籽。
2. 葱、蒜、姜切成末，再准备1大勺蒜蓉辣酱。
3. 锅内适量油，油温烧至五成热时，放入青椒，小火不停的翻动，青椒出现虎皮斑，表皮变白起皱时捞出控油。
4. 锅里留底油，放入蒜、姜、葱末和蒜蓉辣酱煸香。
5. 加入生抽、白糖、香醋、盐等调料拌匀即可。