您好！以下是绝味龙虾的做法：

1. 龙虾去头、去壳，留下虾尾，洗净备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，烧开后放入龙虾，大火煮5分钟左右。
5. 关火后撒上葱花和香菜即可。