潮汕猪肚鸡是一道非常美味的传统菜肴。以下是一份简单的食谱：

• 准备食材：猪肚、鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。
• 处理猪肚：用厨房剪刀把猪肚上面多余的脂肪先仔细剪掉，再用清水冲洗一遍；然后从猪肚弯弯的一边剪开，把里边翻出来，同样用流水反复冲洗。接着用流动的清水仔细冲洗猪肚的内外双面，冲洗干净再倒入玉米淀粉10克，同样以上做法，黏液的一面多花点时间搓洗，再洗外面，然后清水冲洗。最后用一点烹饪黄酒去异味。
• 准备鸡肉：将鸡洗净后切成块状。
• 煮汤：锅中放水，放入酿好的猪肚和姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火煲1.5小时左右。中间到20分钟的时候把香叶捞出。
• 装盘：将煮好的汤倒进碗中，加入切好的鸡肉和胡椒粉即可。