闷扣肉是一道非常受欢迎的菜肴，有很多种做法。以下是其中一种简单的做法：

1. 将五花肉切成块，用开水焯水去除血水和杂质。
2. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煎至两面金黄。
3. 加入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等调料翻炒均匀。
4. 加入清水没过五花肉块，大火烧开后转小火焖煮1-2小时，直到五花肉变得软烂入味即可。