腌姜芽是一道非常简单的凉菜，下面是一个简单的做法：

1. 洗净姜芽，滤干水分。
2. 切姜芽，嫩的姜芽块可以大一点，老的部分就切小一点。
3. 淹没姜芽的老抽、生抽、味极鲜，放冰箱冷藏一小时后就可以吃了。