以下是苦瓜拌虾皮的做法：

1. 苦瓜清洗干净后切开去瓤，切成薄片后放入沸水炒1分钟捞出沥水。
2. 准备一小把虾皮，温水捞洗一下控水备用。
3. 锅内倒入少许油，放入葱花炒香，放入虾皮煸炒至微黄，放入苦瓜翻炒2分钟。
4. 锅内倒入生抽、蚝油调味，翻炒均匀出锅盛盘。