苦瓜炒肥肉是一道非常美味的家常菜。以下是一份简单的食谱，供您参考：

1. 准备食材：苦瓜1个、瘦肉150g、干辣椒段适量、大蒜5瓣、大葱1根、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐4克。

2. 将肉片加料酒、生抽、盐抓匀腌制15分钟左右。大蒜和葱切小段备用。苦瓜去除瓜瓤，切片，水开后放一勺盐、一勺油，将苦瓜焯水1分钟捞出控水备用。

3. 炒锅放入适量菜籽油，油热后把腌制好的肉片炒至变色。放入干辣椒段和葱、大蒜翻炒均匀，炒出香味。倒入焯过水的苦瓜，大火翻炒2分钟。放入蚝油、适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。