您好！炒尖蟹是一道非常美味的菜肴。以下是一种简单的炒尖蟹做法：

1. 准备好食材：梭子蟹、葱、姜、盐、淀粉生抽、干辣椒。
2. 首先把梭子蟹洗干净，将其从中划开，一分为二，沥干水分后蘸上淀粉放到一旁备用。切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉。
3. 起锅烧油，油热后放入裹好淀粉的螃蟹炸至9分熟或者全熟，捞出来备用。用平底锅炸蟹没那么费油。
4. 葱切段，姜切丝，干辣椒切段，备用；热油下锅，将其爆香后，再倒入梭子蟹翻炒，放些许盐和生抽调味。盐和生抽尽量少放。