您好！以下是鸡蛋肉丸子的做法：

1. 猪肉剁成肉末，加入鸡蛋一个，少量盐、生抽、香油、淀粉，顺时针或逆时针搅拌均匀。
2. 将肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。
3. 调好的肉泥放入手中在虎口挤出丸子。
4. 热锅凉油，放入丸子煎至两面金黄即可。