以下是一些自制粉肠的做法：

1. 猪肉切丁，用冷水浸泡，排出血水后搅碎。将肉馅加入酱油、精盐、五香粉、肉蔻粉，搅拌15分钟。继续加入花椒水、淀粉搅拌，再放入芝麻油、葱沫、姜末再搅拌成馅。将馅灌入肠衣，放入90°C水中煮30分钟。
2. 粉肠洗净，锅下水烧开后，放入粉肠焯水，捞出沥干水份备用。炒锅下油爆香姜蒜片，将紫苏、粉肠放入翻炒，加入生抽、白糖、盐、放入半碗清水盖上盖焖一会儿，水煮到快收干时放入青红椒，撒入鸡精，翻炒一会即可上碟！
3. 猪肝扎小眼，用盐水泡上半小时，其间换二三次水。大米淘洗好，猪肝切小片，瘦肉切小片。猪肝用少许淀粉抓匀再冲洗一遍，备好姜片和葱段。大米加水放入电饭煲中按下煮饭键开始做粉肠粥。待米饭煮至八成熟时加入猪肝和瘦肉继续煮至熟透即可。