以下是沙姜凤爪的做法：

1. 解冻凤爪后放入一碗，泡满水，加精盐2小匙，搅匀，泡约15分钟，冲洗。
2. 指甲先不剪，凤爪冷水下锅，加精盐2小匙。
3. 水开后煮至见浮沫，收火。
4. 冲洗后入放冷水和冰块。
5. 倒汤汁材料入锅，煮约10分钟，让材料出味。
6. 加入凤爪，煮约10分钟，时不时要翻翻凤爪们。
7. 撇去浮沫，熄火泡20分钟，出锅，晾凉，剪去指甲后先入冰箱后冰冻。
8. 准备好蘸汁调料，姜汁1/2大匙、葱白末1颗量、葱绿1颗量、干葱头末3颗量、沙姜粉1小匙、精盐1小匙、白糖1/3小匙。
9. 小锅倒入花生油或菜油1/4杯，烧至起泡，倒入醼汁调料，收火，搅拌均匀，在享用时淋在凤爪上面。