以下是凉拌麻辣藕片的做法：

1. 把莲藕去皮切片，锅中烧开水后放入莲藕，当水再次煮开时捞出。
2. 把焯好的莲藕过凉水后放入容器中。
3. 取一个小碗放入切段的红干椒、辣椒面和芝麻。
4. 锅中放适量油烧热后，浇倒在小碗中的辣椒和芝麻上，榨出香味。
5. 再放入一勺老干妈辣椒酱、一勺香油、一勺醋、一勺糖和适量的盐拌匀。
6. 莲藕沥干水份放入盆中，把调好的那碗辣椒油倒进去，再放入葱花拌匀即可。